Комнатные растения

Выращивание шампиньонов в домашних условиях

 

Если вы задумались над тем, как вырастить грибы дома, то шампиньоны – тоже неплохой вариант, но, по сравнению с вешенками, процесс их выращивания немного сложнее.

 

 

Для выращивания шампиньонов в домашних условиях интенсивным методом понадобится прохладное помещение, вроде подвала или погреба, где есть возможность поддерживать высокую влажность воздуха.

Приготовление субстрата

Это самый трудоемкий этап в процессе выращивания шампиньонов. Важно соблюсти строгое выполнение инструкций, поскольку успешное выращивание шампиньонов во многом зависит от качества питательной среды.

Основной компонент субстрата – это компост, который готовят из соломы озимой ржи или пшеницы (20-25%) и конского навоза (75-80%). При отсутствии конского навоза можно использовать коровий, а также птичий помет, но это немного снизит урожайность. Готовить субстрат желательно на открытом воздухе под навесом, защищающем его от дождя и солнца. Однако можно использовать для этого и помещение, но оно должно хорошо проветриваться, поскольку при брожении компонентов в большом количестве выделяется углекислый газ, аммиак и влага.

Шампиньоны фото

Расчет компонентов следующий: на 100 кг соломы – 2 кг мочевины, 2 кг суперфосфата, 7-8 кг гипса, 5 кг мела. С внесением навоза и всех добавок получится около 300 кг субстрата, которых хватит чтобы заложить грибницу площадью 2,5-3 м².

Если вы будете использовать птичий помет, то компоненты и пропорции будут иные: на 100 кг соломы следует взять 100 кг помета, 250-300 л воды, гипс, а вместо суперфосфата и мела добавить алебастр.

Сначала необходимо на сутки замочить солому в каком-нибудь резервуаре. Затем влажную солому и навоз уложить послойно в штабель (3-4 слоя и того, и другого). Кроме того, в процессе укладки штабеля каждый слой соломы нужно дополнительно увлажнить (всего на 100 кг соломы 300-400 л воды) и постепенно добавить 0,5 кг суперфосфата и 2 кг мочевины. Затем всю кучу следует тщательно перемешать 4 раза и добавить остальные компоненты.

После первого раза добавить гипс, после второго оставшиеся 1,5 кг суперфосфата, после третьего добавить мел и еще раз перемешать.

Когда все компоненты будут смешаны, начнется ферментация (горение), в результате чего на третий день температура внутри штабеля повысится до 65-70°. Для лучшего горения штабель должен иметь 1,5 м в высоту и в длину, и в ширину 1,2 м. Компост будет готов через 20-22 дня.

Инокуляция субстрата мицелием шампиньона


Для того чтобы вырастить шампиньоны в домашних условиях, в качестве посевного материала подойдет только качественный, стерильный мицелий (грибница), выращенный в специальных лабораториях. Промышленность выпускает зерновой и компостный мицелий. Зерновой выпускается в полиэтиленовых пакетах, и хранится до 6 месяцев при температуре 0-4°С. На 1 м² (примерно 100 кг субстрата) понадобится 350-400 г зернового мицелия.

Компостный мицелий выпускается в стеклянных банках. При 0°С его можно хранить около года, а при 18-20°С – не больше 20 дней. Компостный мицелий меньше подвержен внешним отрицательным воздействиям, однако, он менее урожайный, чем зерновой. На 1 м² площади расходуется около 500 г компостного мицелия.

Перед инокуляцией следует провести термообработку или пастеризацию субстрата. Правильно приготовленный субстрат должен слегка пружинить при нажатии рукой. После пастеризации его остужают до 24-25°С и засыпают в ящики слоем 25-30 см. Приблизительно на 1 м² полезной площади уйдет около 100 кг субстрата.

Способ инокуляции до безобразия прост. Горсть зернового мицелия или компостный мицелий величиной с яйцо углубляют на 4-5 см, для чего колышком приподнимают субстрат. Такие лунки располагают в шахматном порядке. Расстояние между лунками должно быть 20-25 см. Зерновой мицелий можно просто рассыпать по поверхности и присыпать его сверху слоем субстрата (4-5 см).

В период инкубации влажность воздуха в помещении должна быть на уровне 70-95%. Чтобы сохранить влажность внутри субстрата, ящики можно накрыть мешковиной или газетой, и осторожно её опрыскивать, так, чтобы вода не попала в субстрат и грибницу. Также следует контролировать температуру внутри субстрата, оптимальный уровень – 20-27°С. Если температура выше или ниже, необходимо соответственно проветрить помещение, либо поднять в нем температуру.

Через 8-12 дней, когда грибница разрастется, поверхность субстрата следует засыпать покровным грунтом (3-4 см). Состав покровного грунта может быть следующий: 1 часть мела + 9 частей торфа (это самая эффективная смесь) или 5 частей торфа + 1 часть мела (известняка) + 4 части огородной земли. На 1 м² площади субстрата понадобится примерно 40-50 кг покровного грунта.

На 3-5 день после того, как был засыпан покровный грунт, в помещении необходимо понизить температуру до 12-17°С. Поверхность покровного грунта следует регулярно увлажнять, избегая попадания воды в субстрат. На этом этапе следует особое внимание уделить вентилированию помещения. Однако проветривать помещение нужно осторожно, без сквозняков.

Сбор урожая


Вырастить шампиньоны в домашних условиях можно всего за 3-4 месяца, начиная с приготовления компоста и заканчивая сбором урожая. Собирать следует шампиньоны с натянутой, но еще не прорвавшейся пленочкой, которая соединяет ножку и края шляпки. Дряблые и перезревшие грибы с коричневыми пластинками не стоит употреблять в пищу, т.к. они могут вызвать отравление. Грибы не срезают, а аккуратно выкручивают, после чего оставшиеся лунки присыпают покровной землей и поливают, но не обильно.

Всего плодоношение длится от 8 до 14 недель. За это время может быть до 7 волн урожая. В пересчете на килограммы с 1 м² полезной площади собирается от 5 до 12 кг шампиньонов. Промежуток между волнами составляет 4-7 дней. Около 70% всего урожая можно собрать с первых 2-3 волн.

 

Материалы по теме:

Какие грибы выращивают дома

Выращивание вешенок

Вешенки на пнях в домашних условиях

Опята в банках

 







 

Комментарии  

#1 Сергей Белов 20.05.2014 07:19
Давно хотел заняться выращиванием грибов. А сейчас появилась такая возможность выращивания Вешенки в гараже. Хочу заказать пицелий Вешенки. Я живу в Запорожье. Где можно приобрести его в ближайшем районе?
Цитировать
#2 Ирина 20.05.2014 13:57
Цитирую Сергей Белов:
Давно хотел заняться выращиванием грибов. А сейчас появилась такая возможность выращивания Вешенки в гараже. Хочу заказать пицелий Вешенки. Я живу в Запорожье. Где можно приобрести его в ближайшем районе?

Здравствуйте, Сергей. Ищите производителей в интернете, поспрашивайте у людей, которые продают грибы на рынке. Может и найдете в вашем районе кого-нибудь.
Цитировать
#3 АРТУР 18.11.2014 18:49
ЗДРАСТВУЙТЕ ХОТИМ ЗАНЕМАТЬСЯ ГРИБНИММ ШАМПИНИОНИ БИЗНЕСОМ НО НЕ ЗНАЕМ КАК НАЧИНАТЬ И ХОТЕЛИ УЗНАТЬ ИЗ ОДНОГО КИЛОГРАММА МИЦЕЛИЙ СКОЛЬКО КИЛОГРАММ ШАМПИНИОНИ ПАЛУЧАЕТСЯ И КАКИЕ УСТРОЙСТВО НАДО
Цитировать
#4 Ирина 19.11.2014 20:19
Цитирую АРТУР:
ЗДРАСТВУЙТЕ ХОТИМ ЗАНЕМАТЬСЯ ГРИБНИММ ШАМПИНИОНИ БИЗНЕСОМ НО НЕ ЗНАЕМ КАК НАЧИНАТЬ И ХОТЕЛИ УЗНАТЬ ИЗ ОДНОГО КИЛОГРАММА МИЦЕЛИЙ СКОЛЬКО КИЛОГРАММ ШАМПИНИОНИ ПАЛУЧАЕТСЯ И КАКИЕ УСТРОЙСТВО НАДО

Здравствуйте, Артур. О грибном бизнесе в двух словах не рассказать, для этого целую статью придется писать, а может и не одну. И если вы всерьёз хотите заняться этим бизнесом, то лучше спросить у практиков, которые уже этим занимаются. Теория - это одно, но как получится на практике неизвестно.

С 1 кг мицелия получается примерно от 15 до 35 кг грибов. Тут тоже всё индивидуально. Никто не знает, сколько грибов вырастет именно у вас, всё зависит от условий. У опытных грибоводов может и 40 выйти))

А чтобы запустить производство грибов, в идеале нужно иметь:
- Помещение для приготовления компоста, оборудованное дробилкой для соломы, зернодробилкой для перемешивания, водоснабжением и канализацией.

- Помещение для пастеризации. Здесь должен быть паровой котел и система подачи пара, лучше – автоматизированная.

- Теплое помещение для проращивания мицелия с отоплением, системой капельного полива и вентиляцией.

- Прохладное помещение для выращивания грибов с отоплением, вентиляцией и освещением.

- Кроме того, понадобится транспорт.
Цитировать
#5 Андрей Зимин 07.09.2015 20:20
Давно собирался заняться выращиванием шампиньонов, но руки не доходили. Но, нужно решиться и начать
Цитировать
#6 Юра 23.01.2016 01:52
а как с ринком сбыта грибов
Цитировать
#7 Ирина 23.01.2016 09:29
Цитирую Юра:
а как с ринком сбыта грибов

Юрий, эта статья для любителей, которые хотят выращивать для себя.
Цитировать
#8 лена 28.02.2016 19:44
клас
Цитировать
#9 Женя 29.02.2016 22:57
Здравствуйте. Живу в селе. Хочу спросить. Вопрос такой: Возможно ли,что приготовление компоста,будет происходить в выкопанной яме?Все ингредиенты в наличии,в селе навоза и соломы и.т.д. в изобилии. Конечно же,я весь пирог,накрою. Как Вы считаете? Спасибо. Женя.
Цитировать
#10 Женя 01.03.2016 00:08
Ещё один вопрос. Как часто надо делать полив и что будет,если,при поливе,вода будет попадать на шляпки грибов? Спасибо. Женя.
Цитировать
#11 Ирина 01.03.2016 14:32
Цитирую Женя:
Здравствуйте. Живу в селе. Хочу спросить. Вопрос такой: Возможно ли,что приготовление компоста,будет происходить в выкопанной яме?Все ингредиенты в наличии,в селе навоза и соломы и.т.д. в изобилии. Конечно же,я весь пирог,накрою. Как Вы считаете? Спасибо. Женя.

Здравствуйте. Можно, но глубина ямы не должна превышать 50 см, чтобы было легко перемешивать, чтобы был доступ воздуха, и чтобы там не скапливалась вода. Хорошо если на дне будет деревянная решетка для доступа воздуха снизу.

Полив в «шампиньонах» — целая наука, и разные источники могут рекомендовать разные поливы. Поливать нужно только верхний слой соломы и опилок, так, что бы вода задерживалась в них и не попадала ниже. Шампиньоны нужно поливать очень аккуратно, из лейки. Поливы лучше проводить чаще, но понемногу. Обильные нерегулярные поливы нежелательны.

В период образования зачатков плодовых тел шампиньона (размером с булавочные головки) поливают минимально. Увеличивать норму полива следует только после достижения плодовым телом размера горошины.

Растут шампиньоны в несколько этапов, такое явление называется "волнами". Примерно 70% урожая составляют первые три волны. Как правило, каждая волна длится около недели.

Полив шампиньонов во время плодоношения производится нормой 0,5-1 л/м2 за один полив. Для второй волны нужно 3-4 л/м2, для третьей - 2-3 л/м2. Полив рекомендуется прекратить за 1-2 дня до сбора грибов. Благодаря этому вы сможете сохранить качество грибов в течение более длительного времени. Если вода попадет на шляпки, появятся пятна, могут начать гнить.
Цитировать
#12 Женя 01.03.2016 15:11
Спасибо) Хочу попробовать,для себя) А дальше-будет видно)
Цитировать
#13 Ваниш 29.03.2016 19:02
Цитирую АРТУР:
ЗДРАСТВУЙТЕ ХОТИМ ЗАНЕМАТЬСЯ ГРИБНИММ ШАМПИНИОНИ БИЗНЕСОМ НО НЕ ЗНАЕМ КАК НАЧИНАТЬ И ХОТЕЛИ УЗНАТЬ ИЗ ОДНОГО КИЛОГРАММА МИЦЕЛИЙ СКОЛЬКО КИЛОГРАММ ШАМПИНИОНИ ПАЛУЧАЕТСЯ И КАКИЕ УСТРОЙСТВО НАДО

О ты уже и здесь !!! Грибной колайдер тебе подайдет
Цитировать
#14 metoza 12.05.2016 10:48
Можно ли снова подготовить использованный компост?
Цитировать
#15 Ирина 13.05.2016 13:49
Цитирую metoza:
Можно ли снова подготовить использованный компост?

Нет, надо заготавливать новый. А отработанный компост можно использовать как органическое удобрение для огорода.
Цитировать
#16 павел 01.03.2017 18:21
Добрый вечер.Скажите пожалйста если пакеты стоят на полу.Какую систему вентиляции для этого случая оптимальный?Заранее спасибо.
Цитировать
#17 Ирина 02.03.2017 12:33
Цитирую павел:
Добрый вечер.Скажите пожалйста если пакеты стоят на полу.Какую систему вентиляции для этого случая оптимальный?Заранее спасибо.

Где размещены пакеты - в доме,подвале?
Если помещение небольшое, то достаточно периодически открывать форточку или окно, а в подвале придется установить специальную систему вытяжной вентиляции. Сквозняков не бойтесь, в отличие от других растений, грибам они даже полезны, особенно весной и осенью, когда температура в помещении на уровне 12-15 градусов.
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить




 

© 2010-2017 Все права защищены
Копирование материалов только с активной ссылкой
Контакты